Il formato .voc è stato creato dalla creative per i vecchi programmi dos, ed è per questo che oggi è fortemente in disuso e non esistono molti programmi che possono creare questi file.
VLC li legge tranquillamente ma sulla sua creazione in effetti essendo un formato molto particolare vi sono pochissime info.
Se lo trovi dovresti cercare il programma VOX studio che era in grado di gestire i files in .vox e .voc, mentre è possibile che qualcuno abbia oggi creato dei Plugin per audacity.
Di più non so...essendo un formato proprietario di creative e in disuso...in effetti è un bel problema...
Cmq di programmi per crearli non ne troverai, perchè era un formato creative che come sicuramente saprai è morta e stramorta da tempo...ad ogni modo cerca dei programmi di conversione e non di creazione forse troverai qualcosa!
Ma a cosa ti serve per modificare qualche vecchio gioco DOS?

P.S. non posso non allegare una bella immagine dei tempi d'oro della creative...oggi il marchio è stato venduto e si limitano ad appiccicarlo sopra le scatole di GEFORCE di scarsa qualità...tristezza