Infatti sia Chrome che Iron sono open source ma siccome il tema è Iron mi è venuto spontaneo scrivere la frase così come l'ho posta, chiedo venia se non mi son fatto capire

Infatti anche nel sito di Iron si spiega apertamente che deriva dal progetto Chromium.
Per quanto riguarda l'utilità ti dò ragione sul fatto che a te vien più comoda la registrazione dei tuoi spostamenti ma qui si và per preferenza: io preferisco rimanere totalmente (o perlomeno esserlo il più possibile) anonimo sulla Rete, anche perché sono un po' paranoico sul fatto dell'indirizzo IP.
Il sito di Iron, come ho anche scritto più sopra, dice che Chrome non rende effettivamente anonimi e pare che non si sia anonimi nemmeno utilizzando UnChrome, ma qui ammetto che dovrei cercare più informazioni sulla veridicità di queste affermazioni (dopotutto niente toglie che i creatori di Iron non vogliano tirare l'acqua al proprio mulino

).
PS: Io ho provato ad usare "incognito" ma la cronologia me la salva lo stesso

(provato su Chrome e Iron).